餐飲油水分離器應就近設在洗碗池或排水池的下方，不可設在有衛生要求的食物區。廚房排水溝結尾應設網框式地漏，防鼠和攔截雜物。

　　1、餐廚油水分離器一般設在廚房下一層或地下室，并距離給水泵房的水平距離大于10m;距離廚房排水立管的水平距離一般不超越20-25m，長距離含油排水管簡略阻塞。

　　2、挑選設備房時應當挑選便于運送廢油、廢渣，挨近樓梯、貨梯等的方位，標準應考慮維護操作作業的檢修維護空間。

　　3、因為清油作業頻繁，周邊地上宜受污染，因此室外隔油設備宜設在相對蔭蔽的方位;室內隔油設備宜設在單獨的設備間內，并裝備水斗、沖刷龍頭和通風排氣裝置，換氣次數不宜小于15次/時。

　　4、設備通氣管應聯接到室外或與建筑物排水通氣系統聯接;室外設置的通氣管應高排即通氣管頂端應高出地上2米以上或設在蔭蔽、無人挨近的當地;室內設置的通氣管宜單獨引出屋面。

　　5、設備進、出水口兩端都裝置閘閥，以便設備的調試及檢修。

　　6、選用地上式裝置設備時，要求地上平坦;設備旁邊應設有排水溝或集水坑，便于修理排水和緊急事端的排水。

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