餐飲油水分離器應就近設在洗碗池或排水池的下方，不可設在有衛生要求的食物區。廚房排水溝結尾應設網框式地漏，鼠和阻擋雜物。二次隔油器一般設在廚房下一層或地下室，并間隔給水泵房的水平間隔大于10m。間隔廚房排水立管的水平間隔一般不逾越20-25m，長間隔含油排水管簡略阻塞。

　　挑選設備房時應當挑選便于運送廢油、廢渣，靠近樓梯、貨梯等的方位，尺度應考慮保護操作作業的檢修保護空間。因為清油作業一再，周邊地上宜受污染，因此室外隔油設備宜設在相對蔭蔽的方位;室內隔油設備宜設在獨自的設備間內，并裝備水斗、沖刷龍頭和通風排氣設備，換氣次數不宜小于15次/時。

　　設備通氣管應聯接到室外或與建筑物排水通氣系統聯接;室外設置的通氣管應高排即通氣管頂端應高出地上2米以上或設在蔭蔽、無人靠近的當地;室內設置的通氣管宜獨自引出屋面。

　　油水分離器進、出水口兩頭都必須設備閘閥，以便設備的調試及檢修7、選用地上式設備設備時，要求地上平整;設備周圍應設有排水溝或集水坑，便于修理排水和急迫事端的排水。